Comment torréfier des amandes au four ?
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Mar 16, 2021
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Cafés Steady Cauderan 16, bis rue deveaux 33200 Bordeaux Stéphane torréfacteur à Caudéran C'est quoi la torréfaction du Café ? Torréfier, c'est cuire le café cru. -La torréfaction est sans nul doute l'étape la plus importante dans la fabrication du café. Les grains verts n'ont en effet aucun arôme, mais la chaleur va avoir plusieurs incidences sur les grains. En chauffant, l'eau des grains de café, qui sont constitués à 10-12% d'humidité, s'évapore. Un flux d'eau va donc du cœur du grain vers l'
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