Four Hands, neun Gerichte! Zum «Chifa»-Geburtstag kommt das «Mantis» aus Barcelona für zwei Abende.

Das gabs noch nie in der Geschichte von GaultMillau Schweiz: Ein Chef, der zu 100 Prozent auf vegetarische Küche setzt, wird «Koch des Jahres». Dominik Hartmann vom «Magdalena» in Rickenbach SZ hat’s ...

Sven Wassmer: Family first. Sven Wassmer ist ein hervorragender, eigenständiger, eigenwilliger und teurer Chef, den man nicht so ohne weiteres in ein Resort-Korsett drängen kann. Aber die Trennung hat ...

Michael Gollenz & seine «Boy Band». In der Küche, die drei Restaurants, die «Schmitte» (Smoker’s Lounge) und die «Botanicum»-Bar beliefert, sorgt eine «Boy Band» für die Musik: Keine der ...

Les fans l'attendaient depuis deux ans: après un pop up réussi, Side Chick débarque aux Eaux-Vives. Un décor au poil (ou à plume). Le restaurant d’une trentaine de places a pris ses quartiers dans la ...

Good vibes im «Puro». Bereits der Empfang im Vorzeigerestaurant des «Mövenpicks» Basel ist herzlich. Und die Karte vielversprechend: Pablo Löhle schreibt sie, orientiert sich an Japan und Peru, setzt ...

Ein japanischer Franzose. Ken Nakano ist der untypischste Japaner in der kulinarischen Landschaft der Schweiz. Obwohl er in Japan aufwuchs, schlug sein Herz stets für die französische Küche. «Ich habe ...

Den Backofen auf 165 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Aquafaba in der Küchenmaschine steif schlagen, dann den Zucker unter stetigem Rühren einrieseln lassen. Die restlichen Zutaten in einen Mixer ...

Amis d’enfance. Repris il y a un an après trois décennies sous la houlette du chef Patrick Laporte, Le Café de la Réunion à Veyrier (GE) a fait forte impression en se maintenant dans le guide avec un ...

Spinat kurz mit etwas Öl oder Butter andünsten. In eine Schüssel geben. Fein geschnittene Kräuter dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz abkühlen lassen. Geriebener Parmesan, Eier, Mehl ...

«Ein richtiges Bauerngericht», sagt Andreas und zeigt seinen Trick, wie die Pizokel schön gleichmässig werden.

«Bunzai» ist der Massstab unter Zürichs Smashburgern. Das Bun ist das beste im Test – fuffig, leicht und doch stabil genug, um alles zusammenzuhalten. Das Fleisch: perfekt gesmasht, knusprig am Rand, ...