Le terme sourfaux a été créé dans le but de dénoncer l’utilisation abusive du mot levain (sourdough en anglais) pour désigner des pains fabriqués selon d’autres méthodes. Le véritable pain au levain ...

L’équipe de « La Meilleure Boulangerie de France » est passée déguster, début novembre, les produits 100 % levain de la boulangère de Staple. Les émissions seront diffusées sur M6 avant le printemps.

La Une Le fil info Commentaires Partager Accueil Mon assiette Mon assiette: facile à faire monter, le levain prédigère les sucres Jugé, à tort, trop compliqué à la fabrication, le levain est une ...

Journaliste sur l'Internet depuis plus de dix ans. J’écris sur le monde qui bouge, les petites révolutions de la société et la gastronomie, du kebab de quartier au restaurant étoilé. Mais aussi ...

Star des rayons santé, le pain sans gluten cache un profil glycémique et salé surprenant : comment choisir celui qui fait vraiment du bien ?

Des échantillons d’une culture de levain datant de 120 ans qu’une famille du Yukon utilise pour fabriquer du pain ont été analysés en Belgique et en Italie. L’idée est de voir, en examinant les ...

Dans l'Ancien Testament, le Livre de l'Exode narre comment après avoir subi les dix plaies d'Égypte (les grenouilles, les furoncles, les poux…), le pharaon finit par accepter de laisser partir les ...

Depuis quelques années, la vague du levain déferle dans le monde de la boulange. Exit les levures industrielles, les artisans veulent renouer avec le vrai goût du pain en réhabilitant les levains.

Publié le lundi 6 janvier 2025 à 10:48 Le pain au levain, plus digeste et riche en nutriments, séduit par son goût et sa conservation supérieure. Stéphanie Drieu nous explique ses atouts et comment il ...

Le jeune homme passe alors, en 2018, un CAP de boulangerie classique et s’équipe, l’an dernier, d’un four à pain de 620 kg monté sur une remorque. Jean-Philippe teste l’outil lors de festivals, ...

Consommateur de pain bio complet au levain , je n'ai pas trouvé cet aliment dans le magazine de février consacré au "pain". Le pain complet qui a été préparé avec de la levure de bière parfois ...

Le théâtre Le Levain fête ses 10 ans vendredi 1er décembre. Un anniversaire pour cette salle atypique qui cultive une certaine éthique et une proximité béglaise. Avec l’accent hongrois On y faisait du ...