Substitut idéal à la gélatine, l'agar-agar est un produit naturel issu d'une algue. On ne compte sur ses avantages : pas de calories, rempli de nutriments, facile à cuisiner et adaptable dans de ...

Panna-cottas, mousses, terrines, guimauves, autant de recettes délicieuses qui nécessitent d’être figées ou solidifiées par de la gélatine. Qu’est-ce que la gélatine ? La définition de la gélatine est ...

L'agar-agar est désormais largement incorporé dans les compositions de l'industrie agroalimentaire, notamment en tant que substitut à la gélatine d'origine animale. L'agar-agar constitue un ...

Dans beaucoup de cuisines, l’agar-agar reste cette petite poudre que vous sortez pour gélifier une panna cotta ou une terrine de légumes. On le connaît pour son pouvoir gélifiant très supérieur à ...

Que recèle le méconnu mais ô combien bienfaiteur agar-agar ? Cette algue commercialisée sous la forme d’une poudre blanche est souvent utilisée comme gélifiant. Pourtant elle possède de nombreuses ...

J'ai essayé deux fois de faire une pana cotta chèvre, comme je ne mange pas de porc, je ne peux pas utiliser les feuilles de gélatine (qui dans les émissions culinaires donnent un résultat parfait ).

• L’agar-agar: un gélifiant marin vraiment malin! Extrait d’une petite algue rouge, l’agar-agar est une gelée végétale naturelle qui a la particularité de gonfler dans l’estomac dès l’ingestion. Star ...

Coucou à tous ! Petit message d'une "presque végétarienne" (ben oui, pas encore réussi à abandonner totalement le poisson j'essaie, mais.... ) qui sévit plutôt, habituellement, sur le forum ...